蔬果凍干機主要是基于真空技術、冷凍技術、干燥技術和無菌技術。通過凍干機及其配套設備的組合，簡化了小型凍干機的復雜操作，防止了果蔬的污染，加速了物料的水分升華。
該機具有可編程加熱和溫控功能，可查看凍干曲線，方便用戶觀察果蔬的凍干過程。與相同凍干面積的中試凍干機相比，該產(chǎn)品具有體積小、價格低的優(yōu)點；與傳統(tǒng)實驗室小型凍干機相比，操作方便，凍干就地進行，避免了物料干燥過程的污染和人工繁瑣的操作。
蔬果凍干機在使用前須注意下面這些事項：
一：生產(chǎn)時的注意事項
1、確保冷凍干燥機在穩(wěn)定的環(huán)境中運行。避免危險或不平衡的環(huán)境。
2、嚴格按照程序操作凍干機。
3、避免接觸腐蝕性物質(zhì)，否則會損壞凍干機構的機械性能，造成機器故障。
4、注意防止凍傷。作業(yè)過程中應采取相應的防護措施，確保按全生產(chǎn)。
二：維護時的注意事項
1、維護或維修前，先切斷電源，確保按全。
2、及時清理有毒有害物質(zhì)，確保健康按全。
3、使用合格零件進行更換操作，如果使用劣質(zhì)零件，會增加使用按全隱患。
4、請相關人員操作，避免因技術問題損壞凍干機。
凍干果蔬的生產(chǎn)是將新鮮果蔬中的水分通過食品凍干機設備在低溫下預先冷凍，然后在真空環(huán)境中升華，得到凍干果蔬。由于冷凍干燥法是在低溫環(huán)境下從果蔬中提取水分，能很好地保留果蔬原有的營養(yǎng)成分、色澤、外觀和形狀，口感清脆，深受市場和人們的喜愛。
蔬果凍干機采用標準模塊化配置，在保證設備性能和可靠性的基礎上，縮短制造周期和現(xiàn)場安裝調(diào)試所需時間。由于凍干產(chǎn)品的價值較高，凍干機的設計在很大程度上考慮了產(chǎn)品的按全性。在設備連續(xù)性、穩(wěn)定性和延長使用壽命的基礎上，凍干機還充分保證了用戶和環(huán)境的按全。
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